自然から元気/

  

毎年冬になると 下仁田ネギを食べさせてくれるお店がある。
たっぷりのネギと人参、豚の三枚肉だけで作る卵とじ。
これがめっちゃ美味しいのだ。
下仁田ネギとは群馬県甘楽郡下仁田町を中心として、
その周辺で栽培されるネギのこと。
白根が特に太く、熱を通すととても甘くなる。
トロトロとした食感と共に 栄養満点の冬の地味なのです。

下仁田ネギは、江戸時代に殿様に乞われて献上されたことから
別名「殿様ネギ」とも呼ばれ、皇室への献上、品評会などで
知名度と評価が高まり、下仁田町のブランドとして
不動の地位を確立しています。
不思議なことに、下仁田以外の土地では あまり美味しく出来ず、
「下仁田ネギは下仁田におけ」とまで言われるようになりました。
下仁田ネギを買う時は、記載されている産地に注目
下仁田生まれの下仁田育ちは やっぱり味も食感も違うのだそうです。

下仁田ネギには、ネギ特有のタンパク質（ミューシン）と
香辛料（硫化アリル）の含有量が他のネギの３倍もあり、
ビタミンＢ、Ｃに富むなど、栄養価が高いのが特徴です。
風邪予防、疲労回復、高血圧や動脈硬化予防などに有効だとされていますから
冬の間たっぷりと、すすんで摂りたい食材のひとつですね



  

シャッキシャキの水菜は 白菜の千切りと共にサラダにしましょう♪
≪こだわりの野菜≫キャットガーデンさんの水菜は
化学肥料は使わず、農薬を最低限に絞った安全安心なお野菜。
生で食べると その違いがはっきり分かる。
野菜の香り、確かな歯ごたえ、すっきりとした味わい
「おいしいね」　家族が自然と口にするその一言が全てを物語っている。
自然の恵みを、ありがとうございます♪
  

　
　　地元の酒屋３５店舗が加盟し、数々のオリジナル食品を開発＆販売している
　　遠州夢倶楽部から 「遠州ベジタフルソース」が販売されました。
　　ネーミング通り、野菜（ベジタブル）と果物（フルーツ）が
　　ぎゅっ！と フルに濃縮されたソースです。
　　今回はこのソースを使って鶏ハムを作ってみました。


　用意するのは 鳥胸肉とベジタフルソース・塩・粗挽き胡椒
　ベジタフルソースは濃縮タイプなので 液だれがなく
　扱いやすいのが特徴。
　出来上がった料理に 上からかけるだけでなく
　調味料として使えるの。


　　　　鳥胸肉は均一の厚みに切り開き両面に塩胡椒をもみ込みます。
　　　　内側になる部分に ベジタフルソースをたっぷり塗って
　　　　サランラップでくるくると棒状にまとめます。
　　　　あとは蒸し器で１５～２０分ほど蒸した後、自然に冷まします。

　
　　あっさりとした鶏ハムの出来上がり　
　　スパイシーさは、塩・胡椒で加減できるので 大人も子供も楽しめます。

　
　　何よりも、ベジタフルソースに入っている たっぷりのトマトとフルーツのおかげで
　　鶏肉の臭みが消え、しかも柔らかく仕上がります
　　このソース、簡単でおいしいから 色んな使い方ができそぉ～ＯＫ(ゝω・´★)
　　隣に添えたキャットガーデンさんのシャキシャキ水菜が
　　より一層美味しさを引き立ててくれました。

　　ベジタフルソースは「遠州夢倶楽部」加盟店で購入できるそうです。
　　内容量：290グラム　お値段：500円。
　　アイデアいっぱいのレシピはこちらからどうぞ遠州ベジタフルソースをたのしんじゃお～！
  

  

  

体重の増加に歯止めが掛らないので 今日はあっさりパスタで調整。
ブログ友達の ≪おいしいご飯とチーズとワイン♪≫ イヒリーベスさん に教えて頂いた
新玉ねぎだけのシンプルなパスタです。
オリーブオイルで新玉ねぎをゆっくり炒めて 玉ねぎの甘さを引き出しました。


後は、いつもの香草塩で味を引き締めて
ホントはパルミジャーノをたっぷりかけたいところですが
おっとはチーズが苦手なので がまん＾＾

香草塩なら 手軽にスパイシーで 香り豊かなお味が楽しめます。
今日も美味しく頂きました☆
イヒリーベスさん、いつも美味しいレシピをありがとうございます。

  

友達のいっしぃくんが トリイソースの新製品をたくさん頂いたそうだ。
で、１本おすそ分けに預かった。☆ｳｷ(p｡･∀･q)(p･∀･｡q)ｳｷ☆
トリイソースは創業大正13年、浜松が学校給食を始めた時からずっと、
小中学校で愛され続け その他にもお料理屋さんや家庭でも使われ続けている
言わば、「遠州の味」の代表選手。
ソースに欠かせない野菜は地場野菜で お酢は自家醸造酢を使用しているそうです。
今回、頂いたのは焼そば専用ソース 　なんと、このソース、
火が入った時に一番おいしくなるよう セッティングされているそうだ


実際に作ってみましたよぉ～
初めは「こんなに大きなボトルで使いきれないよぉ～（720ml）」と思ったのですが
焼そばソースって たっぷり使うものだったのね具と麺を炒めて ソースをかけると
フライパンからソースの焦げるいい匂いが(＊≧▽≦）ｂｂ めっさいい匂い！
こりゃたまらん！ということで 早速つまみ食い お味見してみると
あぁー この味、懐かしい！昔ながらの 玉葱やトマトをじっくり煮詰めた味だ
味が濃くないから 子供でもイケれるねぇ～
さすが、トリイさん　普段使いで ばんばん美味しく頂いちゃいますね  

  

  

  

  

「行者ニンニク」ってご存知ですか？
別名 「アイヌねぎ」 その名の通り 北海道で多く採れる食材です。
昔、修験道の行者が滋養強壮に食べたという言い伝えから
この名前がついたそうですよ。
行者ニンニクといいますが ネギ科に属し
地下にラッキョウに似た鱗茎があり、強いニンニク臭が特徴です。

我が家では、北海道の友人が 自分の牧場に生えたものを
春にたくさん送ってくれるので 冷凍しておきます。
さっと茹でて 酢味噌で頂くのが 一番美味しい
ただし、茹でても その強烈な臭いは変わらないので
明日が仕事って時は 食べれません
でも、このぶんぶんの臭いこそ、滋養強壮の元なんだろうなぁ～＾＾  

  

  

  

皆さんは ハンバーグを作った時、何をかけて 召し上がりますか？
私のお気に入りは 大根おろしと カボス　ビミサンをかけるの。
さっぱりしていて 脂が気にならないし、お肉の消化も早いみたい。
きっと、大根おろしに含まれる 「ジアスターゼ」のお陰だね。
ジアスターゼ（アミラーゼ）は消化酵素のひとつで 消化不良や胃もたれ
胸やけを防止する働きがあります。

また大根をおろすと、「イソチオシアナート」が生成されます。
辛味成分の一種で、免疫力を高める がん細胞を抑制する、
殺菌や消化を高める効果があると 言われています。

大根おろしの汁でうがいをすると 風邪の予防や 口内炎の症状の緩和にも
役立つそうです。　これからの時期、旬を迎え お値段も ぐんと安くなります
積極的に食べるよう 心がけて下さいね。


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江戸時代、「サンマが出ると按摩がひっこむ」といわれたほど、栄養価が高い秋のサンマ。
サンマは、その昔から大衆魚として親しまれてきた、栄養的に非常に優れた青魚です。

サンマには、必須アミノ酸をバランス良く含んだ良質のたんぱく質や、
貧血防止に効果のある鉄分、皮膚や粘膜を丈夫にするビタミンＡの一種 レチノール、
（レチノールには がん予防効果があることが分かっています）
また 骨や歯の健康に欠かせないカルシウムと、
その吸収を助けるビタミンＤも多く含まれており、
成長期のお子さんや中高年の方は、特に積極的に摂りたい魚です。

さらに 近年注目されている不飽和脂肪酸のDHAとEPAが、
サンマには豊富に含まれています。
これら不飽和脂肪酸には、、脳血栓や動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの
予防効果が高く、コレステロール値を下げる働きがあり、
ＤＨＡは脳細胞の働きを活発にし学習能力を向上、痴呆やボケを防ぐ効果も期待できます。

サンマには、コレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を
発揮することで話題の タウリンが豊富です。　
サンマの薬効は主に脂にあるので 焼き魚にする時は姿のまま、
脂を落としすぎないよう 注意したいものです。

サンマに付き物の大根おろしには、焼き魚のこげ部分の発ガン物質を分解する酵素
（アミラーゼ）が含まれており 脂が多く 焦げやすいサンマの塩焼きに
たっぷりの大根おろしを添えるのは、おいしいだけではなく
科学的に見ても 素晴らしい組み合わせ、というわけです。

今年はサンマが豊漁だそうです。
旬のものには その季節を健康に過ごすための 栄養素が含まれています。
お肉の予定はサンマに変えて（笑） 旬の味覚を楽しみましょうね



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