夏を元気に過ごすコツ 紫外線から体を守ってくれる抗酸化物質をたっぷり摂ろう

赤、黄、緑・・・・・・とカラフルな色が特徴のピーマンは、
それぞれ独自の抗酸化成分を豊富に含み、
夏の強烈な紫外線から体を守ってくれます。
カラーピーマンはオランダや韓国などから輸入品が中心ですが、
緑と同様に、旬の6月から9月にかけては国産品が店頭に並びます。

カラーピーマンは、ここがスゴい！
・どの色もビタミンＣ・Ｅ、β-カロテンなどの抗酸化成分が豊富で、
紫外線から体を守る。
・緑、黄、赤など、色によって含まれる成分の種類や量が異なる。
・熱に強い成分が多く、生でも、炒めても、煮込んでもＯＫ。

ピーマン・カラーピーマン・パプリカの違いは？
一般的な緑色のピーマンは、未熟な状態で出荷されたもの。
カラーピーマンは緑色以外の完熟したピーマンの総称です。
ピーマンのうち、大型で肉厚の品種が「パプリカ」とよばれます。
果実の色は、未熟時には緑や紫、白などの色をしていたものが、
熟すと赤、黄、オレンジなどに変化します。
色によって含まれる抗酸化成分が異なるので、
いろいろな色を組み合わせて摂るとカラフルなうえにより効果的。
特に、赤色の色素成分カプサンチンには、
強力な抗酸化力があることが分かっています。
オレンジ色のピーマンは、赤と黄の両方の成分を含んでいます。

保存法
水分がつくと傷みやすいので、水けを拭き取ってポリエチレン袋に入れ、
密封して冷蔵庫へ。
切ったものが残ったら種を取り、冷凍専用袋に入れて冷凍庫で保存しましょう。

選び方
へたの切れ口が濃い緑色で乾いていない、表面にツヤとハリがあり、
硬くてみずみずしいものが新鮮な証拠。
果肉がやわらかいものは避けましょう。


カラーピーマンに含まれる抗酸化成分 β‐カロテンは、
油と一緒に摂ると吸収力が高まり、抗酸化力もアップするそうです。
暑い夏を乗り切るために、「体に良い油」と一緒に
たっぷり頂きたいですね。

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