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ビタミンA　目や皮膚の健康抗酸化に関わる
ビタミンAは、レチノールとも呼ばれ、レバーなどの動物性食品に含まれます。
β-カロテンは体内でビタミンAに変換されるためプロビタミンAと呼ばれ、
緑黄色野菜などの植物性食品に含まれています。
ビタミンAの作用は主に3つ。
視覚作用を正常に保つこと、正常な発育を助けること、
そして、皮膚や粘膜を正常に保ち、免疫機能を維持することです。
目では、暗いところでの視力を保つロドプシンという色素のもとになります。
目の働きにも大きく関与し、夜盲症などを防ぎます。
また、皮膚や粘膜の代謝にも欠かせません。
皮膚や粘膜は正しく機能するとウイルスなどの外敵から防御でき、
免疫力が向上します。β-カロテンには強い抗酸化力もあり、
ビタミンC、ビタミンEと一緒に摂取すると、働きが高まります。
レチノールは、多量に摂取すると過剰症を起こす可能性があります。
一方、β-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変換されるため、
過剰症の心配はありません。

ビタミンD　骨や歯の形成維持に不可欠
ビタミンDの主な働きは、カルシウムの吸収を助け、
骨の形成と成長を促すとこです。体内に吸収させたビタミンDは、
肝臓と腎臓を通過する間に活性型ビタミンＤに変換されます。
そして、カルシウム結合性たんぱく質の合成を促し、
腸管からのカルシウム吸収を助けたり、カルシウムの骨への吸着を促進します。
体はカルシウムの摂取が少ないと骨にあるカルシウムを血中に放出し、
十分な場合は、骨に蓄えます。
ビタミンDはこの血中カルシウム濃度のコントロールにも関わっています。
カルシウムを介さない作用としては、インスリンの分泌調節や
免疫調節作用があります。
ビタミンＤは、体内で合成できる数少ないビタミンの一つです。
人間の皮膚にはビタミンＤ前駆体であるプロビタミンDが存在します。
日光と体温により、プロビタミンＤはビタミンＤに変換されるのです。
丈夫な骨や歯をつくるのに欠かせないビタミンＤは、
カルシウムと一緒に摂取することで、より高い栄養効果が期待できます。
参考資料：元気生活Vol.222