2009年01月15日
やっこ寿司
≪やっこ寿司≫にて お手製の かぶら寿司を頂きました。
「かぶら寿司とは 石川県発祥の郷土料理。
加賀料理のひとつとして数えられます。
塩漬けにしたカブで、
やはり 塩漬けにした ブリの薄切りを挟み込み
細く切った人参や昆布などとともに、
米麹（糀）で漬け込んで醗酵させたものです」
（Wikipedia参照）
「独特のコクと乳酸の香り・・・」 と
書いてありましたが
こちらでは、抑え気味に作られたのか
とても あっさりと カブの歯ごたえもよく
美味しく頂きましたよ♪
お供は、ヒラメの塩焼き
お刺身でも 十分に美味しいところを
焼き魚で頂くのですから
これほどの贅沢はありません。
今の時期、ヒラメは 脂がのり
一番おいしい 旬を迎えていますね！
こちらへお伺いすると
いつも 新しい 「何か」が頂けます。
旬の素材を 生かしつつ
ジャンルに囚われない レシピを
探し続ける 親方。
決して、「挑む」姿勢ではなく
自然体で 素材と会話する。
けんか腰じゃないから
お料理が優しいんですよ。
当の本人は 「年季ですよ」と
笑っているけどね。
浜松市北区初生町699
やっこ寿司
053-436-4362お休み：水曜日
地図はこちらから どうぞ
Posted by サプリメント管理士 at 20:40│Comments(8)
│I'ｍ Feeling
この記事へのコメント
かぶら寿司は食べたことないですね～
熟れ寿司（なれずし）みたいな感じなんですかね？
日本酒に合うんだろぉ～なぁ～
ヒラメもまた贅沢な食べ方ですねぇ～
もぉ～うらやましすぎ!!
熟れ寿司（なれずし）みたいな感じなんですかね？
日本酒に合うんだろぉ～なぁ～
ヒラメもまた贅沢な食べ方ですねぇ～
もぉ～うらやましすぎ!!
Posted by ハラヒラ at 2009年01月15日 21:59
こんばんは～☆
そして，遅くなりましたが
今年もよろしくお願いいたします！！
このかぶら寿司，おいしいですよね～♪♪
私は，昨年金沢へ行った時に
初めてこの「かぶら寿司」を買ってきましたが，
カブとブリで何故寿司というのか，未だに謎です・・・(^_^;)
（かぶら漬けでいいのでは？）
でも，この独特の食感とふか～いコクのあるお味にはまり，
いまではお気に入りの一品です～☆
そして，遅くなりましたが
今年もよろしくお願いいたします！！
このかぶら寿司，おいしいですよね～♪♪
私は，昨年金沢へ行った時に
初めてこの「かぶら寿司」を買ってきましたが，
カブとブリで何故寿司というのか，未だに謎です・・・(^_^;)
（かぶら漬けでいいのでは？）
でも，この独特の食感とふか～いコクのあるお味にはまり，
いまではお気に入りの一品です～☆
Posted by るっこら
at 2009年01月15日 22:01
at 2009年01月15日 22:01ハラヒラさん、そうそう♪
なれ寿司って書いてありましたぁ～ Wikiにね＾＾
日本酒との相性、ばっちりですよ(^_-)-☆
ところで 例の七味って 「お取り寄せ」出来るのかな？
るっこらさん、こちらこそ よろしくお願いしまぁ～す♪
カブ ＋ ブリ＝寿司？ 確かに、私も思ったよ（＾＾；；
まぁ、その辺は 軽く流そう（笑）
冬限定のようなので 今が食べ時ですね(^_-)-☆
なれ寿司って書いてありましたぁ～ Wikiにね＾＾
日本酒との相性、ばっちりですよ(^_-)-☆
ところで 例の七味って 「お取り寄せ」出来るのかな？
るっこらさん、こちらこそ よろしくお願いしまぁ～す♪
カブ ＋ ブリ＝寿司？ 確かに、私も思ったよ（＾＾；；
まぁ、その辺は 軽く流そう（笑）
冬限定のようなので 今が食べ時ですね(^_-)-☆
Posted by サプリメント管理士 at 2009年01月15日 22:23
at 2009年01月15日 22:23お取り寄せですかぁ...
調べてみますね。
調べてみますね。
Posted by ハラヒラ at 2009年01月15日 22:34
かぶら寿司、うまいっす。
実家の母につくってもらい、今年もたらふく食べました(笑)
米麹を使ってるからでしょうね。寿司の理由。
ふな寿司なんかといっしょ。
やっぱり、日本海側は「ぶり」です。
実家の母につくってもらい、今年もたらふく食べました(笑)
米麹を使ってるからでしょうね。寿司の理由。
ふな寿司なんかといっしょ。
やっぱり、日本海側は「ぶり」です。
Posted by ＳＥ風味 at 2009年01月15日 23:06
at 2009年01月15日 23:06ハラヒラさん よろぴこです <(_ _)>
SE風味さん お母さんの手作りでっ！？ たらふくっ！？
いいなぁ～(｀ε ´ )
私、ふな寿司は 食べれないけど＾＾
ぶり大好きなんでぇ～ （＾◇＾） ハマりました！
SE風味さん お母さんの手作りでっ！？ たらふくっ！？
いいなぁ～(｀ε ´ )
私、ふな寿司は 食べれないけど＾＾
ぶり大好きなんでぇ～ （＾◇＾） ハマりました！
Posted by サプリメント管理士 at 2009年01月15日 23:31
at 2009年01月15日 23:31出身が能登なんですよ。わたし。
Posted by ＳＥ風味 at 2009年01月16日 14:26
at 2009年01月16日 14:26SE風味様 遠いところ ようこそおいで下さいましたｍ（＿）ｍ
Posted by サプリメント管理士 at 2009年01月16日 17:20
at 2009年01月16日 17:20
