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「酸化」によってものが傷む（いたむ）ことは誰もが知っていると思います。
野ざらしにしておいた自転車が錆びるのは｢酸化」が原因。
半分に切ったリンゴを放置しておくと切り口が茶色くなる。
これも空気にさらされたことによっておこる｢酸化」が原因です。
ここ数年、｢活性酸素による体の酸化は万病のもと」 というのをよく聞きますね。
体内に過剰に増えた活性酸素によって 遺伝子が傷つけられ
ガンやリュウマチ、糖尿病・動脈硬化などを発症する可能性が高まります。

最近では、さらに研究が進み、『糖化が危ない』ということが分かりました。
｢糖化｣とは、過剰に摂取された糖分が体内で処理できなくなり 蛋白質と結合し、
様々な反応を経て「最終糖化生成物 “AGEs”」という物質ができてしまう現象です。
この物質は、一度出来てしまうと分解されず蓄積され続けることが分かっています。
糖化した蛋白質は茶色く硬くなり、様々な病気や
肌トラブルを引き起こすそうですから注意が必要ですね

～糖化のイメージ～
食パンをトーストすると、こんがりと焼き色が付き、固くなります。
これが糖化現象。 また炊き立てのごはんをジャーに入れておくと
次の日には黄色っぽくなってしまう これも糖化現象です。

糖化現象によって“AGEs”ができると、体はこれを処理しようと
分解酵素を出します。 ところが、この分解酵素が神経芽細胞を傷つけ
お肌を支えるエラスチンを減らしてしまいます。
結果、シワたるみが増え、目に見えて老化現象を感じるようになってしまいます。
また、血糖値が高いほど糖が多いので、糖化反応が進みやすくなり
動脈硬化やアルツハイマー、糖尿病といった様々な病気のリスクが
高まることが分かっています。

｢糖化」を防ぐには、普段から血糖値を急激に上げない生活習慣を
心掛けることです。 食物繊維や酢の物をたっぷりとること、
よく噛む・よく歩くことが大切です。
もちろん、白砂糖や果糖のとり過ぎには注意しましょうね。

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